4種不能不認識的白葡萄

已更新:2021年8月31日


上次跟大家介紹過常見的紅葡萄,今次就講一下製作白酒會用哪幾款的白葡萄,或許你也曾經見過。

夏多麗(Chardonnay)

相信大家對於這個名字都不會覺得陌生!它是世界上最受歡迎的白葡萄品種之一,最初種植於法國勃艮第(Burgundy),現在在世界各地都可以看到它的蹤影。檸檬、西柚、菠蘿、甜瓜、蘋果、梨、杏仁、山楂花、椴花、蜂蜜、新鮮奶油、烤麵包、烤杏仁和烤榛子都是Chardonnay中可能出現的氣息。


Chardonnay 的形象千變萬化,可以單一葡萄釀製,也可以與其他葡萄混釀。能演變成法國香檳區的白中白香檳(Blanc de Blanc),轉換了酒區,也有美國釀造,浸泡橡木桶後圓潤豐滿的牛油味。


雷司令(Riesling)

源自於德國的葡萄,最特別之處就是它的甜度。它釀造出白酒的各種甜度就像珍珠奶茶一樣從dry到sweet,選擇十分多。不過,不是所有的Riesling都是甜的,購買時記得先了解清楚。


雷司令香氣濃郁,是一種能夠反映土壤特徵的葡萄品種,不同的產地和採收時間都能釀造出截然不同的風格。因此,它的香氣也是十分多變。它可以釀造出帶有清新的果香,如 青蘋果、葡萄、檸檬、青檸、柑橘、桃子、杏、菠蘿、芒果,也能釀造出椴花、蜂蜜、烘烤和煙熏等的其他氣息。


長相思(Sauvignon Blanc)


原產地法國的Sauvignon Blanc,同樣也是常見的葡萄品種之一。它最顯著的特徵就是酸度十足,其次就是易於辨認的濃郁香氣。尤其是在溫和而涼爽的氣候地區,Sauvignon Blanc的表現最為出色,能夠展現出濃郁、典型的綠色草本芳香,伴隨著西番蓮或接骨木花味的香氣。檸檬、西柚、桃子、接骨木、蘆筍、蕁麻、醋栗、黑醋栗芽孢和椴花等也是常見的香氣。


瓊瑤漿(Gewurztraminer) Gewurztraminer 可以說是香味最為豐盛的品種,它的果皮呈粉紅色,葡萄如其名,與德文的香料 “Gewurz” 字眼一樣,它香氣濃郁,具有相當高的辨識度。釀造出的酒體較為飽滿,而且酸度較低,多半都以半甜或者甜型為主。聚多的果香中,荔枝和玫瑰就最為著名,也是它的招牌香氣。另外橙花、桃子、葡萄、生薑、蜂蜜和果乾等也是常見的香氣之一。





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