對於嗚嗚女孩來說,饒舌歌曲和甜蜜替代伏特加酒的明星,Moscato d'Asti可能看起來像一個簡單的葡萄酒。但與流行文化讓我們相信的相反,這種意大利白葡萄酒看起來比看起來更複雜 - 無論是品嚐它還是製作它。

首先,並非所有Moscato都是平等的。Moscato是一種葡萄的名字,以其花香,葡萄(是的,像葡萄汁)的味道和低酸度而聞名。它是標有“莫斯卡托”的葡萄品種,是“馬斯喀特”或“亞歷山大的馬斯喀特”的親戚。大多數時候,莫斯卡託生產出乾燥的葡萄酒,精緻,刺激,花香。像太陽裙一樣,這些葡萄酒很可愛,很容易。

 
 

然而,Moscato d'Asti特指在意大利北部皮埃蒙特阿斯蒂亞區生產的莫斯卡托葡萄酒。與通用的莫斯卡託不同,阿斯蒂的生產受意大利政府的監管,意大利政府要求甜度和酒精含量,甚至要求葡萄酒具有標誌性的噴霧劑。

Moscato d'Asti不僅僅是他們的美國或澳大利亞同行,還將簡單的蘋果汁風味換成多面的風味,將成熟的桃子,蜜餞橙子,檸檬皮和整個花店的商店融入玻璃杯中。雖然仍然新鮮和清淡 - 它們不是長時間或在橡木桶中 - 這些葡萄酒具有蜜餞的複雜性,滿足葡萄酒新手和侍酒師。老實說,這些瓶子比它們經常被認可的更美味和更好的價值; 一個  設計師夏裝,如果你願意。

但莫斯卡托德阿斯蒂的真正美在於一個簡單的事實,即世界將永遠不會消失。與傳統的釀酒師不同,Moscato d'Asti生產商的葡萄酒生產受到一年一度的收穫,一年生產葡萄酒。而不是一次採摘,壓碎和釀造一年的葡萄,Mocato d'Asti生產商挑選,粉碎和停止。一旦收集了數以百萬計的莫斯卡托葡萄汁,稱為“必須”,葡萄酒釀造商就會按照慣例開始發酵。但是 - 這就是技術不同的地方 - 它們不會發酵所有的果汁。相反,他們將必須分成幾個大塊並冷卻它。

保持必須冷卻可防止任何環境酵母跳入含糖必需品並開始自發發酵。冷溫還可以保留必需品的芳香劑並防止細菌滋生。與其他保存葡萄的技術不同,製冷還保留了Moscato新鮮,細膩的口味,這意味著質量不會因全年驚人的發酵而受到影響。

每個月左右,Moscato製造商會選擇很多,提高溫度,然後開始發酵。在大型不銹鋼罐內,必須迅速達到ABV的6-8%,發酵過程中釋放的二氧化碳使葡萄酒發出嘶嘶聲。批次,年份的收穫進行釀造,過濾,裝瓶和運輸。

IW033 LA CACCIATORA Moscato D' Asti

庫存單位: IW033X2
HK$936.00 一般價格
HK$548.00銷售價格

     

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