Mas Belles Eaux（美泉酒莊）釀酒始於17 世紀，其貯藏釀酒桶的酒窖則自16世紀末便有記載。當年經過多年尋覓，波爾多（Bordeaux）二級莊碧尚男爵酒莊（Chateau Pichon-Longueville Baron）的莊主最終在法國南部找到一塊尋覓已久的理想之地——美泉莊。今天，美泉莊的葡萄園內種植著西拉（Syrah）、歌海娜（Grenache）和慕合懷特（Mourvedre）三個南法的經典品種，這裡冬季溫和，夏季乾燥炎熱，以地中海特色的多元風土聞名於世。酒莊的葡萄園長年享受地中海沿岸充足的日照，來自西北和北方的強烈落山風?亦帶給葡萄乾燥健康的生長環境。由大自然親手打造的多起伏地形，也有利於不同片區的葡萄接受更多的陽光，並且提高了葡萄園土壤的排水性能。
美泉莊內有數泓天然泉水，酒莊因此得名。這些泉水對莊園的風土環境產生了獨特的影響，賦予葡萄酒非比尋常的清新感和純淨感。這些水最終匯集至佩恩河（Peyne River），並對美泉莊周圍的氣候和環境起到非常重要的調節作用。
自2002年起，酒莊的葡萄園及酒窖陸續進行了一系列的修復。如今的美泉莊出產的葡萄酒擁有清新而純淨的水果風味、迷人的複雜度以及完美的平衡感。值得一提的是，美泉莊紅葡萄僅出產幾年，就已被視為朗格多克地區最為優質的酒品之一。
