所謂的「舊世界」是指像法國、意大利、西班牙、德國、葡萄牙、奧地利、希臘、以色列等這些歐洲國家。這些國家對於葡萄栽種和釀酒的歷史都遠比其他國家都要長（可以追溯到西元前的古羅馬時期）。
他們的風格採用了原產地的釀造工藝及遵守嚴格的法規，追求表現當地的風土條件，風格上一般都會比較統一。當地具有比較寒冷的氣候，葡萄酒的味道也會比較精緻、優雅，酒精濃度也相對地較低，單寧通常比較厚重，而且同時蘊含較為豐富的礦物風味，層次感比較豐富，相當獨特。
而「新世界」是指美國、澳洲、南非、智利、阿根廷、新西蘭及日本等這些國家，他們不像「舊世界」一樣歷史悠久，最早也是從16世紀才開始，而且主要的釀酒技術多半都是由「舊世界」的人所帶去。
「新世界」沒有「舊世界」的法規和工藝的束縛，常常可以見到不同的葡萄混釀。再加上當地的氣候較穩定，而且農業的設備﹑釀酒技術和器材也比較先進，可以塑造出更多風格。「新世界」國家的氣候相對溫和，陽光充沛，葡萄比較容易成熟，釀造出的葡萄酒有濃厚果香和飽滿柔滑的口感，能夠感受到自由奔放的風格。
「新世界」和「舊世界」都有各自的獨特之處，沒有真正的高低之分。其實重點在於個人的口味，你可能會喜歡果香澎湃而豐滿的「新世界」葡萄酒，也有可能喜歡感受當地風味的味道。
