4種不能不認識的白葡萄

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4種不能不認識的白葡萄

發佈時間：2022-07-14

﻿上次跟大家介紹過常見的紅葡萄，今次就講一下製作白酒會用哪幾款的白葡萄，或許你也曾經見過。

夏多麗（Chardonnay）

相信大家對於這個名字都不會覺得陌生！它是世界上最受歡迎的白葡萄品種之一，最初種植於法國勃艮第（Burgundy），現在在世界各地都可以看到它的蹤影。檸檬、西柚、菠蘿、甜瓜、蘋果、梨、杏仁、山楂花、椴花、蜂蜜、新鮮奶油、烤麵包、烤杏仁和烤榛子都是Chardonnay中可能出現的氣息。

Chardonnay 的形象千變萬化，可以單一葡萄釀製，也可以與其他葡萄混釀。能演變成法國香檳區的白中白香檳（Blanc de Blanc），轉換了酒區，也有美國釀造，浸泡橡木桶後圓潤豐滿的牛油味。

雷司令（Riesling）

源自於德國的葡萄，最特別之處就是它的甜度。它釀造出白酒的各種甜度就像珍珠奶茶一樣從dry到sweet，選擇十分多。不過，不是所有的Riesling都是甜的，購買時記得先了解清楚。

雷司令香氣濃郁，是一種能夠反映土壤特徵的葡萄品種，不同的產地和採收時間都能釀造出截然不同的風格。因此，它的香氣也是十分多變。它可以釀造出帶有清新的果香，如 青蘋果、葡萄、檸檬、青檸、柑橘、桃子、杏、菠蘿、芒果，也能釀造出椴花、蜂蜜、烘烤和煙熏等的其他氣息。

長相思（Sauvignon Blanc）

原產地法國的Sauvignon Blanc，同樣也是常見的葡萄品種之一。它最顯著的特徵就是酸度十足，其次就是易於辨認的濃郁香氣。尤其是在溫和而涼爽的氣候地區，Sauvignon Blanc的表現最為出色，能夠展現出濃郁、典型的綠色草本芳香，伴隨著西番蓮或接骨木花味的香氣。檸檬、西柚、桃子、接骨木、蘆筍、蕁麻、醋栗、黑醋栗芽孢和椴花等也是常見的香氣。

瓊瑤漿（Gewurztraminer）

Gewurztraminer 可以說是香味最為豐盛的品種，它的果皮呈粉紅色，葡萄如其名，與德文的香料 “Gewurz” 字眼一樣，它香氣濃郁，具有相當高的辨識度。釀造出的酒體較為飽滿，而且酸度較低，多半都以半甜或者甜型為主。聚多的果香中，荔枝和玫瑰就最為著名，也是它的招牌香氣。另外橙花、桃子、葡萄、生薑、蜂蜜和果乾等也是常見的香氣之一。