波爾多 VS 勃艮第不能錯過的細節

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波爾多 VS 勃艮第不能錯過的細節

發佈時間：2022-10-31

上次跟大家介紹了波爾多（Bordeaux）和勃艮第（Bourgogne）的著名酒莊﹑葡萄酒的風格﹑葡萄園的土壤等，今次就把兩者放到一起，與大家全面地了解一下它們的異同之處。喜愛法國葡萄酒的人千萬別錯過這些細節！

氣候和土壤條件不同

波爾多位於法國西南部，氣候與地理條件都非常好，受到大西洋海流影響，全年的天氣都是溫和平順。不但適合種植紅葡萄，也能採收到保有足夠酸度的白葡萄。由砂礫土、黏土和石灰土所構成複雜的地質結構，使波爾多能生產出豐富多樣的葡萄酒。

而位於法國的東部內陸地區的勃艮第，冬天寒冷，就連春天也有機會出現冰雹；夏天炎熱，秋天也十分乾燥。至於土壤主要就是以石灰質為主，這些天然的因素是夏多麗（Chardonnay）和黑皮諾（Pinot noir）的最愛，使勃艮第適合釀造單一葡萄品種的酒款。

酒標字樣不同

波爾多葡萄酒的酒標上經常看到以「Chateau（城堡）」這個詞，以酒堡命名的葡萄酒並不意味著酒莊擁有多宏偉的城堡，而是指釀造用的葡萄產自酒莊內特定的葡萄園。而在勃艮第，酒標上則較常以「Domaine（莊園）」這個詞表示。

瓶身造型有差

波爾多酒瓶昆是目前最常見的主流葡萄酒瓶，瓶肩較寬、瓶身筆直，有深綠色、淡綠色和無透明色三種，紅葡萄酒使用深綠色的酒瓶，而白葡萄酒則使用淡綠色或無色的透明酒瓶。

勃艮第酒瓶的瓶肩較窄而有弧度，從瓶頸到瓶身下滑逐漸膨脹，瓶身呈綠色，可用於裝紅、白葡萄酒。除了勃艮地地區之外，該酒瓶在新世界也被廣泛使用，主要用來裝夏多麗（Chardonnay）和黑皮諾（Pinot noir）的葡萄酒。

色澤深淺和口感的差異

從色澤上來看，波爾多紅葡萄酒色澤更濃更深，透明度較低，酒體強而有力，豐滿而厚重，似男人般剛毅；勃艮第紅葡萄酒單寧含量較低，色澤相對較淺，呈明亮的寶石紅色，透明度較高。口感絲滑柔順、優雅細膩，似女人般嬌媚。至於白葡萄酒，波爾多的酒色偏向金黃色，而勃艮第白葡萄酒的色澤更淺。

葡萄品種及風格

波爾多主要的葡萄是六紅三白，六紅有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）﹑品麗珠（Cabernet Franc）﹑梅洛（Merlot）﹑小維特（Petit Verdot）﹑馬爾貝克（Malbec）﹑卡門涅（Carmenere）。而三白就是長相思（Sauvignon Blanc）﹑賽美蓉（Sémillon）﹑密斯卡岱（Muscadet）。

至於勃艮第主要釀酒的葡萄以黑皮諾（Pinot noir）和夏多麗（Chardonnay）為主。其中黑皮諾是勃艮第地區的典型代表，而其他葡萄品種還包括：長相思、灰皮諾、白皮諾等。

大致上來說，波爾多紅葡萄酒口感豐富，陳年潛質較高。而勃艮第酒體輕盈，口感細膩，果香濃郁，主要果味包括櫻桃及覆盆子氣息。