大家在選購葡萄酒時，總是聽到一些名莊、AOC、DOC之類的介紹，甚至會留意酒標上密密麻麻的的資料，相信你一定會覺得頭昏腦脹，這些代表的是什麼意思呢？
在1935年的法國，就已經通過了許多要控管葡萄酒品質的法律，確實的控制了葡萄酒製造的5個要點（葡萄產區、葡萄品種、種植方式、單位土地面積的產量以及釀造方式），做出一系列的分級系統，亦是這個原因，令法國的葡萄酒從等級低到高被劃分為4大等級：日常餐酒，地區餐酒，優良地區餐酒，法定產區葡萄酒。
日常餐酒可用法國同一產區或不同個產區的酒調配而成，檔次屬最低，主要用來做日常飲用，而且酒標上不能標示產區、品種、年份以及酒莊名稱。由於法國釀酒歷史悠久，加上調配技術高超，日常餐酒的品質十分穩定，是法國大眾餐桌上最常見的葡萄酒。
地區餐酒是由日常餐酒中最好的酒升級為而成的，而酒標上亦可以標明Vin de Pays和產區，算是稍微優良的餐酒等級。地區餐酒在監管上會稍微嚴格一點，葡萄酒需要符合品質的標準和使用被認可的葡萄品種，酒標上必須標明特定產區，再通過專門的法國品酒委員會核准，才能稱為特色地區葡萄酒。
3. Vin Délimité de Qualité Supérieure，簡稱：VDQS
優良餐酒的等級位於地區餐酒和法定地區葡萄酒之間，是升級成AOC等級前的一個過渡期等級。當中的監管包含了生產的地區、釀酒葡萄品種、最低的酒精度、每公頃最高產量、栽培管理措施、釀造工藝等。葡萄酒需要在這個級別中進行考核，才能斷定能否升級，如果在這個時期酒質表現良好，則會升級為AOC。
4. Appellation O Contrôlée，簡稱：AOC
法定產區是法國的最高級別，不論是葡萄品種、種植數量、釀造過程，甚至培植方式、酒精含量都要得到專家認證，並且只能用原產地種植的葡萄釀製，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。通過AOC認證的葡萄酒雖然會在標籤上註明，但卻不是簡單的「AOC」3個大字。我們會看到的是「Appellation O Contrôlée」，其中的「O」就是產區。
在法國政府嚴格把關之下，葡萄酒的品質與該產區的特色都得以維持。凡是經過認證的葡萄酒都可以在酒瓶上標示AOC，成為政府保證的優質葡萄酒。因此，法國葡萄酒的品牌才能響負盛名。
2009年的8月，為了配合歐洲其他國家葡萄酒的標示，法國在修改後的2011年1月1日使用新的標示方式：
1. 日常餐酒 VDT（Vins de Table）變成 VDF（Vin de France）
2. 地區餐酒 VDP（Vins de Pays）變成 IGP（Indication géographique Protégée）
3. 法定產區 AOC 變成 AOP（L’appellation d’origine Protégée）
2012年，法國葡萄酒分級制度進行了重新改革，將 AOC 和 VDQS 級別合併為 AOP，原來的優良餐酒（VDQS）根據質量的水平，有的被提升為 AOP，有的亦被降級為 VDF。
