相信大家平時也觀察到一個小細節：在酒展或是宴會上，服務員在倒紅酒時都一般不會倒滿一整杯，而只倒三分之一左右，而不像我們平時喝啤酒、白酒那樣隨性倒滿。難道背後有特殊用意嗎？
倒三分之一左右可以使葡萄酒與空氣的接觸面積變大，有助於軟化葡萄酒中更澀的單寧，並使葡萄酒口感更滑順。
大家都知道喝紅酒時要搖晃酒杯來讓紅酒與空氣更多的接觸，使得葡萄酒芳香四溢，而如果倒的太滿，葡萄酒的香氣會散佈在空氣中，不利於酒體的積累，所以就聞不到令人陶醉的香氣，更無法觀察掛杯的現象。
倒三分之一的酒，可以在酒杯中留出足夠的空間，這樣做的主要原因是要留出足夠的空間，以免搖動酒杯時葡萄酒不會溢出到外部，同時會聚集從葡萄酒中逸出的香氣。如果整個杯子都裝滿了酒，氣味會散佈在空氣中，所以不會聞到令人陶醉的氣味，而且不可能達到聞香的位置。
