日本酒最近愈來愈受到大家的歡迎，更成為了到日本必買的人氣伴手禮之一，而日本酒的種類繁多，常常不知道怎麼選。到底「純米大吟釀」和「大吟釀」又有什麼不同呢？
日本酒的起源甚早，在彌生時代的史料中有關於「口嚼酒」（口噛み酒）的相關記錄，將稻米等穀物放入口中咀嚼後吐在容器裡，利用唾液中的酵素幫助穀物糖化、發酵，通常只能由神社的巫女進行這項口嚼的工作。人氣動畫電影《你的名字》女主角三葉在祭神儀式中所製作的祭神酒就是屬於口嚼酒，是一種非常古老的製酒法。
一直到了西元8世紀左右的奈良時代，米麴釀造法開始普及，不過日本酒僅流行於朝廷貴族、寺院神社和武士之間，到了江戶時代庶民才開始有喝酒的風俗習慣。經過1000多年的演變，秉持古法製作的日本酒加入了許多地方的特色與元素，形成了多樣的日本酒種類與飲酒文化。
日本酒主要可以分成2大類，使用材分別為「米、米麴、釀造酒精」和「米、米麴」，依照其材料名稱會有不同。
吟釀：精米比例60%以下的白米、米麴、水、釀造酒精等原料。香味及色澤良好。
大吟釀：精米比例50%以下的白米、米麴、水、醸造酒精等原料。香味及熱澤特別良好。
純米：白米、米麴、水為原料。香味及色澤良好。米麴的總重量和白米的總重量比為15%以上。
純米吟釀：吟釀酒中，精米比例60%以下的白米、米麴、水為原料。香味及色色特別良好。一般和其他的吟釀酒比起來香氣較溫和。
純米大吟釀：大吟釀酒中，精米比例50%以下的白米、米麴、水為原料。香味及色澤特別良好。一般和其他大吟釀酒比起來香氣較溫和，味道較濃厚。
從酒精較刺激到比較有米香味的種類，或是從清爽到濃厚的口感，日本酒的味道可說是各式各樣。你可能會覺得「純米大吟釀」是最高級的，但實際上飲酒應該是要配合吃的料理或是自己的喜好，選擇會有所不同，所以請大家親自用自己的味覺來嘗試看看吧！
