Austin Hope Cabernet Sauvignon 2023

【加州濃厚之王 ✦ Austin Hope Cabernet Sauvignon 2023】

【Paso Robles 皇牌酒款 · 黑果濃郁 × 如絲單寧 · 奢華大氣】

🇺🇸 Austin Hope Cabernet Sauvignon 2023

Austin Hope 係 Paso Robles 最具代表性的頂級 Cabernet Sauvignon，年年獲得酒評極高評價，被視為「加州新派濃郁風格的標竿」。2023 呈現成熟黑果、柔滑單寧與甜美香草桶味，是一支酒體飽滿、風味強烈但依然保持平衡的典型高級美國 Cab。

📍 酒莊背景

Austin Hope 家族於 1970 年代進駐 Paso Robles，是最早一批見證該地成為超級產區的先驅之一。

Paso Robles 的風土條件包括：

• 極長日照 + 乾燥炎熱：葡萄成熟度極高

• 夜晚急降溫（可降 20°C）：保持酸度與香氣

• 石灰岩與頁岩土壤：提升結構感與礦物感

• 溫差巨大：成為美國種植 Cabernet Sauvignon 最理想地區之一

釀造方面，Austin Hope 以 高成熟度果味 + 奢華木桶 + 柔滑口感 見稱，酒莊採用：

• 小批量釀造

• 100% 法國與美國橡木桶熟成

• 高比例新桶帶來香草、可可、烤椰子香

係屬於「加州強勢風格」的代表酒莊之一。

📍 酒款特色

• 2023 年果味濃度極高：黑莓、黑加侖子、甜黑梅

• 標誌性甜美加州風格：香草、焦糖、可可粉

• 單寧成熟圓滑，如絲般柔順

• 酒體厚實飽滿，但不苦澀、不刮口

• 中段帶烤木味、烘焙香料、淡煙燻

• 尾韻濃郁而綿長，甜熟黑果與香草味交織

• 屬「大支、濃郁、高香氣」的典型加州 Cab

整體感覺：奢華、力量感強但依然優雅，是紅酒愛好者極易沉迷的風格。

📜 酒評賞析

👀 外觀：深紫黑色，濃密厚重，杯壁掛淚明顯。

👃 香氣：黑莓果醬、黑加侖子、黑巧克力、香草、椰子片、焦糖、烤木、甜香料。

👄 口感：入口濃郁厚實，中段如黑果與巧克力漿般滑順。單寧成熟圓潤，尾韻帶香草、烤香料與黑果甜韻，非常長而有力量。

🍇 葡萄品種

✔ Cabernet Sauvignon 卡本內蘇維翁（主力）

（可混入少量其它品種平衡結構）

🍽 美食搭配

✔ 美國安格斯肉眼扒

✔ 烤牛肋骨

✔ 烤羊架

✔ BBQ 煙燻料理

✔ 肉醬意粉

✔ 高脂軟芝士（Gouda / Cheddar）

✨ 總結

Austin Hope Cabernet Sauvignon 2023 係一支 極具代表性的加州濃郁系紅酒：黑果濃縮、香草甜美、單寧絲滑、酒體飽滿，是喜歡美國 Cabernet 的人絕對不能錯過的皇牌之作。無論單飲或配牛扒都霸氣十足，是會令人「一喝難忘」嘅經典大酒。