Austin Hope Reserve Cabernet Sauvignon 2021

【極致濃縮 × 奢華木桶 ✦ Austin Hope Reserve Cabernet Sauvignon 2021】

【Paso Robles 超級年份 · 皇牌 Reserve 系列 · 力量 × 絲滑 × 深度】

🇺🇸 Austin Hope Reserve Cabernet Sauvignon 2021

Reserve 系列係 Austin Hope 旗艦級作品，只在最佳年份、最優質地塊才釀造。2021 年為 Paso Robles 其中一個最完美年份：果粒細小、濃度極高、香氣強烈、單寧成熟，是天生適合釀造超級 Cabernet 的年份。Reserve 系列比一般版更濃縮、更複雜，木桶更奢華、尾韻更深邃。

📍 酒莊背景

Austin Hope 家族於 1970 年代定居 Paso Robles，深度研究當地石灰岩土壤與大日照差對 Cabernet 的影響，是今日「加州新派濃郁風格」的代表人物之一。

Paso Robles 的關鍵風土包括：

• 極長日照：葡萄糖分高、黑果味濃縮

• 巨大日夜溫差：夜間急冷，保持酸度與優雅感

• 石灰岩 + 粘板岩土壤：提供複雜礦物與堅實結構

• 乾燥低雨量：令葡萄皮更厚 → 顏色深、單寧強

Reserve 系列的釀造特色：

• 僅採用最成熟、最濃縮的葡萄

• 更長時間浸皮 → 風味深度提升

• 更高比例法國新橡木桶

• 橡木桶熟成更長（通常 15–18 個月以上）

• 整體風格更奢華、厚實、層次深

係 Austin Hope 最受收藏家追捧的大酒之一。

📍 酒款特色

• 2021 完美年份：濃度 × 平衡度雙雙提升

• 黑果極致濃縮：黑加侖子、黑莓、熟黑梅

• 奢華桶味：香草、可可豆、黑朱古力、椰子片、烤焦糖

• 酒體極厚，口感爆發力強但絲滑順口

• 單寧強而柔，結構雄厚但唔刮口

• 中段帶甜香料、雪茄盒、煙燻香

• 尾韻超長：黑果 × 香草 × 烘烤香交織十多秒不散

• 屬「加州濃厚派」中最高級嘅呈現，力量與奢華兼具

是一支真正有份量、可陳年、適合收藏的 flagship Napa-style power Cab。

📜 酒評賞析

👀 外觀：深邃墨紫色，幾乎不透光，黏度極高。

👃 香氣：黑加侖子、黑莓果醬、黑巧克力、摩卡、香草莢、椰子、烤橡木、雪茄盒、焦糖與甜香料。

👄 口感：入口濃厚強勁，黑果與巧克力味爆滿。中段奶油般絲滑，層次複雜。單寧強壯但圓潤，尾韻深沉悠長，帶烘烤香料與黑果甜韻。

🍇 葡萄品種

✔ Cabernet Sauvignon 卡本內蘇維翁

（Reserve 通常純種或接近純種）

🍽 美食搭配

✔ 戰斧牛扒

✔ 和牛肉眼 / 西冷

✔ BBQ 烤牛肋條

✔ 烤羊架

✔ 松露牛油煎菇

✔ 高脂硬芝士（Aged Gouda / Manchego）

✨ 總結

Austin Hope Reserve Cabernet Sauvignon 2021 是一支 力量、濃度、奢華度全面爆發的頂級美國 Cabernet。果味深度驚人、木桶華麗、單寧細緻，尾韻極長，是真正值得收藏的大酒。適合鍾意 Caymus、Far Niente、DAOU、Orin Swift 風格的飲家 —— 一開樽就知道係大師級作品。