Beato Bartolomeo Bajo Grande Cabernet Riserva 2020

【🍷 雄渾厚實！北義火山風土的紅酒精選 ✦ Beato Bartolomeo Bajo Grande Cabernet Riserva 2020】

【濃郁深邃 / Breganze DOC / 卡本內混釀（Cabernet）/ 橡木桶陳釀】

🇮🇹 Beato Bartolomeo Bajo Grande Cabernet Riserva 2020

這款「Bajo Grande」是酒莊旗艦級的紅酒作品，名字象徵著莊園中最優質、向陽坡度最佳的土地。它結合了卡本內蘇維翁（Cabernet Sauvignon）的結構感與卡本內弗朗（Cabernet Franc）的優雅辛香。經過長時間的橡木桶熟成，這款酒脫離了基礎紅酒的青澀，展現出如同建築般穩固的單寧結構與極為深邃的黑色果實風味。它是為紅酒老饕準備的「實力派」，展現了威尼托產區在白酒之外，同樣能釀造出頂級窖藏級紅酒的底蘊。

📍 酒莊背景

【Breganze 丘陵的守望者】

Beato Bartolomeo 酒莊位於阿爾卑斯山腳下的 Breganze 產區，這裡以獨特的火山岩土壤與涼爽的微氣候聞名。

• 酒莊歷史： 成立於 1950 年，是該產區最重要的釀酒合作社，代表著 Breganze 葡萄酒的最高標準。

• 土壤、氣候、海拔： 葡萄園坐落在古老的火山岩丘陵，富含礦物質的土壤賦予了酒液極佳的複雜度。涼爽的晚風延長了葡萄成熟期，發展出更細膩的香氣。

• 栽培方式： 採用低產量的種植策略，僅挑選成熟度最高、最健康的卡本內葡萄，確保酒液具備陳年潛力。

• 釀造理念： 在溫控不鏽鋼槽中進行長時間的皮渣浸漬以萃取色澤與單寧，隨後轉入優質橡木桶中進行至少 12-18 個月的陳釀，讓酒質變得圓潤且富有層次。

• 酒莊特色與市場定位： 專注於將國際品種（如卡本內）與在地風土融合。市場定位為：高品質、具備陳年潛力、適合重要宴會或專業品鑑的典藏紅酒。

📍 酒款特色

• 葡萄品種： Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc。

• 釀造方式： 經過精細的層次熟成，包括木桶陳年以及裝瓶後的瓶中陳釀，以達到 Riserva 級別要求的平衡感。

• 風格： 酒體飽滿（Full-bodied），單寧豐富且扎實，酸度平衡，帶有明顯的層次感與悠長的餘韻。

• 風味亮點： 充滿了成熟的黑醋栗、黑莓與李子的香氣，並伴隨著煙草、皮革、雪松以及一絲卡本內弗朗特有的青椒辛香感，結尾帶有可可與香草的甜美氣息。

• 特殊賣點： 作為 Riserva 等級，2020 年份正值適飲期的開端，具備極佳的酒體結構。它證明了義大利卡本內不遜於波爾多的優雅與力量感。

• 適合什麼場合： 正式晚宴、商務招待、紅酒愛好者的聚會、或是搭配慢火燉煮的肉類料理。

📜 酒評賞析

👀 外觀： 深邃的寶石紅，略帶石榴紅色的邊緣，酒腿濃稠掛杯。

👃 香氣： 複雜且迷人，黑色水果的主旋律中交織著優雅的木質香氣與東方香料味。

👄 口感： 力量感十足，入口即能感受到扎實的單寧結構，果味與木桶風味完美融合，收尾飽滿且持久。

🍇 葡萄品種

✔ Cabernet Sauvignon (卡本內蘇維翁)

✔ Cabernet Franc (卡本內弗朗)

🍽 美食搭配

✔ 慢燉牛頰肉或紅酒燉牛肉

✔ 炭烤羊小排（配迷迭香）

✔ 熟成肋眼牛排（Medium Rare）

✔ 野味料理（如野豬肉義大利麵）

✔ 陳年硬質起司（如 Parmigiano Reggiano）

✔ 搭配松露醬的濃郁料理

✨ 總結

Beato Bartolomeo Bajo Grande Cabernet Riserva 2020 是一款充滿「硬漢柔情」的紅酒！它擁有卡本內強健的體魄，卻在火山風土的影響下多了一份細膩的礦物氣息。這是一款值得給予時間開瓶醒酒的佳釀，隨著空氣進入，它會像畫卷般慢慢展開，為您呈現北義紅酒最雄渾深邃的一面。