Gallimard Ratafia de Champagne

【🌟 香檳區的甜美遺珠！家族私藏的琥珀色甘露 ✦ Gallimard Père et Fils Ratafia de Champagne】

【濃郁甜美 / Champagne AOC / 黑皮諾與夏多內 / 加烈甜酒 / 長期木桶陳釀】

🇫🇷 Gallimard Ratafia de Champagne

🔥 莊園的神秘甜心！Ratafia（拉塔菲亞） 是香檳區極具特色的傳統加烈甜酒。Gallimard 家族利用採收季節最成熟的葡萄原汁，在發酵前加入由葡萄提煉的烈酒（Fine de Champagne）中止發酵，完美保留了葡萄天然的糖分與純淨果香。這款酒不僅是家族款待貴客的私藏，更是香檳區風土另一種厚重而甜美的表達。

📍 酒莊背景

【巴爾丘的傳統守護者】

酒莊坐落在香檳區南部的巴爾丘（Côte des Bar），這裡以優質的黑皮諾聞名。

• 酒莊歷史： 自 1930 年以來傳承六代，Gallimard 家族作為獨立果農（RM），除了釀造氣泡香檳，更堅持保留 Ratafia 這項古老工藝，展現香檳區多元的釀造文化。

• 土壤、氣候、海拔： 葡萄選自酒莊最優質的地塊，啟莫里階石灰岩賦予了葡萄極高的風味集中度，即使在甜度極高的狀態下，依然保有微弱的礦物張力。

• 栽培方式： 採用環境永續耕作。用於釀造 Ratafia 的葡萄通常是壓榨過程中最純淨、甜度最高的部分，確保酒液擁有飽滿的骨架。

• 釀造理念： 精選橡木桶長期陳釀。為了讓烈酒與葡萄汁完美融合，這款 Ratafia 會進入老橡木桶中進行數年的熟成。透過緩慢的氧化作用，酒液顏色轉為琥珀，並發展出複雜的果乾與香料氣息。

• 酒莊特色與市場定位： 專注於釀造「口感圓潤、甜而不膩、具備極致複雜度」的加烈酒。市場定位為：高端餐後甜酒、雪茄愛好者、以及追求獨特異國風味的資深飲家。

📍 酒款特色

• 葡萄品種： 主要是 Pinot Noir (黑皮諾) 與少量 Chardonnay。

• 釀造方式： 加烈工法 (Fortified)。在葡萄汁發酵前加入白蘭地烈酒，隨後進入橡木桶陳釀數年。

• 風格： 酒體厚實飽滿，質感油潤如綢，甜度高雅且帶有層次豐富的酒精度支撐。

• 風味亮點： 充滿了糖漬橙皮、乾無花果、杏桃乾與蜜餞的芬芳，伴隨著層層遞進的焦糖、核桃、蜂蜜以及一絲溫暖的木質與可可氣息。

• 特殊賣點： 這不是一般的甜酒，它具備香檳區特有的精緻感。木桶陳釀賦予了它如琥珀般迷人的色澤與令人沉醉的成熟韻味。

• 適合什麼場合： 完美餐後酒、搭配高端甜點、或是深夜靜享的舒壓時刻。

📜 酒評賞析

👀 外觀： 迷人的琥珀金色，閃爍著溫暖的紅銅光澤，掛杯痕跡極其厚實，展現出極高的濃郁度。

👃 香氣： 芬芳濃郁且充滿誘惑力。成熟的熱帶果乾氣息中混合了優雅的烘焙調性與甜香料味。

👄 口感： 入口質地如液體絲絨，極致的甜美瞬間包裹味蕾。酒精感與果甜平衡得恰到好處，中段展現出令人驚豔的油脂質感，餘韻悠長，充滿了果醬與烤杏仁的回味。

🍇 葡萄品種

✔ 黑皮諾 (Pinot Noir)

✔ 夏多內 (Chardonnay)

🍽 美食搭配

✔ 經典甜點： 鹹焦糖塔、法式反轉蘋果塔 (Tarte Tatin)、或者是帶有堅果的黑巧克力。

✔ 精緻料理： 鵝肝配無花果醬 (絕配)、或者是藍紋起司 (Roquefort)。

✔ 中式料理： 甜口的中式點心、或者是糖漬蓮藕。

✨ 總結

Gallimard Ratafia de Champagne 是一瓶「封存了陽光與蜜語」的傑作！木桶陳釀讓這款傳統加烈酒擁有了驚人的深度。如果您正在尋找一款口感豐潤、甜美深邃且能代表香檳區隱藏工藝的頂級甜酒，這款 Ratafia 絕對是您的不二之選。